Resep Ayam: Opor Ayam Bakar

Opor Ayam Bakar

Jakarta - Bosan dengan opor ayam yang biasa? Cobalah opor ayam bakar ini, aromanya lebih wangi dan rasanya tentu saja gurih enak. Apalagi dipadu dengan lontong dan sambal udang!

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
5 buah belimbing sayur, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan
 

Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:

• Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
• Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Source/ref: DetikFood - Sept 2010

Selada Mangga Saus Thai

Selada Mangga Saus Thai

Jakarta - Musim mangga kali ini bisa membuat Anda lebih kreatif. Mangga tak harus jadi buah segar saja. Dipadu dengan buncis dan edamame yang kaya protein nabati, salad ini enak dan segar sebagai perangsang selera. Nikmati selagi segar agar terasa manis asam dan gurihnya!

Bahan:
250 g daging buah mangga arumanis, potong dadu 1 cm
50 g buncis muda, potong dua, balnsir
75 g edamame rebus
3 lembar beef salami, iris halus, tumis
Saus, aduk jadi satu:
4 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 cm batang ketumbar, iris halus
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Simpan bahan selada dalam lemari es selama beberapa saat hingga dingin.
2. Susun bahan selada di piring saji.
3. Siram dengan Sausnya.
4. Sajikan segera.
 
Untuk 4 orang

Source : DetikFood, Selasa 24 November 2009 

Resep Sayur: Sayur Nangka Merah

Sayur Nangka Merah

Jakarta - Selain sayur gurih pepaya dan labu siam, sayur gurih nangka ini bisa jadi alternatif buat lauk ketupat komplet. Aromanya wangi dan rasanya gurih-gurih pedas. Cocok buat pendamping lontong atau ketupat!

Bahan:

500 g nangka muda, potong-potong
75 g buncis, potong 3 cm
75 g kulit melinjo merah
4 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
100 g udang kecil kupas
750 ml santan

Haluskan:

5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dengan air secukupnya hingga lunak. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan salam, lengkuas dan udang. Aduk hingga matang.
4. Tuangi santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, buncis dan kulit melinjo.
6. Masak hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat.

Untuk 8 orang

Source : DetikFood - Senin, 06 Sept 2010 

TIPS: Memeras SANTAN

Pertama, pilih kelapa yang cukup tua, tebal dagingnya dan kulitnya kemerahan. Biasanya kelapa jenis ini agak berat saat diangkat. Kupas lalu parut. Sebelum ditambahkan air, peras lebih dahulu kelapa parut ini untuk mendapatkan santan kental pertama. Selanjutnya tambahkan air sedikit-sedikit sambil peras hingga seluruh airnya keluar. Jangan menambahkan air terlalu banyak karena akan membuat santan lebih encer dan cepat bening. Saat memasak, gunakan santan yang encer dulu untuk merebus bahan hingga semua bahan matang. Terakhir masukkan santan kental dan masak dengan api kecil hingga mendidih beberapa saat agar kuah santan tetap gurih legit.

Resep Cake: Black Cherry Muffin

Black Cherry Muffin

Jakarta - Rasa black cherry yang manis sedikit asam menjadi paduan serasi buat muffin ini. Kue gaya Inggris ini enak dijadikan camilan atau alternatif sarapan yang praktis.

Bahan:
220 g mentega
200 g gula pasir
1/2 kaleng black cherry, tiriskan, potong-potong
2 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
125 ml susu segar
 
Ayak jadi satu:
280 g tepung terigu
2 sdt baking powder
½ sdt garam

Cara membuat:
 

1. Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga larut.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata.
4. Tuangkan susu, aduk perlahan hingga rata.
5. Tambahkan blueberry, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk loyang muffin.
7. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
8. Angkat dan dinginkan.
    

Untuk 12 buah

Source : DetikFood, 02 Agustus 2010 

Nikmatnya MARTABAK HAR

Gara-gara martabak Medan mak nyuss yang populer dan laris diantre banyak orang selama penyelenggaraan Arabian Night di La Piazza Kelapa Gading selama dua minggu yang lalu, teman-teman saya sekarang mengejar-ngejar saya dengan pertanyaan: di mana lagi ada martabak enak untuk berbuka puasa? Apalagi karena Arabian Night sudah selesai dan penjual Martabak Medan kembali ke tempatnya di Jakarta Utara.

RESEP CAKE KURMA

Cake Kurma

Jakarta - Kurma yang legit makin enak menyatu dengan adonan cake yang lembut ini. Sajikan setelah 1-2 hari dibuat agar rasanya makin lezat.

Bahan:

125 g mentega
100 g margarin
200 g gula pasir halus
4 kuning telur ayam
4 putih telur ayam
200 g kurma segar, buang bijinya, potong-potong

Ayak jadi satu:

225 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat:

• Semir loyang bundar 20 cm dengan margarin, taburi sedikit tepung terigu.
• Kocok mentega dan margarin bersama gula pasir hingga lembut.
• Tambahkan kuning telur satu per satu sambil kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
• Tambahkan kurma, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180oC selama 45 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.

Cake ini makin enak dimakan setelah 1-2 hari dibuat.

Untuk 16 potong

Source : Detik Food, Kamis 02 September 2010

Cake: Chocolate Muffin

Chocolate Muffin

Jakarta - Si kecil dijamin doyan dengan muffin yang cokelat pekat. Rasa cokelatnya makin kuat dengan campura chocolate chips yang renyah legit. Buktikan saja!

Bahan:
100 g chocolate chips
125 g gula pasir
2 butir telur ayam
300 ml susu segar
60 ml minyak sayur
 
Ayak jadi satu:
50 g cokelat bubuk
280 g tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdt vanili bubuk
 
½ sdt garam

Cara membuat:

Aduk campuran terigu dengan gula dan sebagian chocolate chips.
Campur telur, susu dan minyak, aduk hingga rata.
Tuang ke dalam campuran terigu, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin. Ratakan.
Taburi dengan chocolate chips.
Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang.
Angkat dan dinginkan.
 
Untuk 12 buah


( eka / Odi )

Source : Detik Food, Selasa 03 Agustus 2010 

 

TIPS: Menggoreng AYAM Berlapis TEPUNG

Jika menggoreng daging ayam mentah yang dilapisi telur dan tepung harus cermat memperhatikan suhu minyak. Minyak goreng harus cukup banyak dan panas sedang. Setelah didiamkan beberapa saat agar lapisan tepung agak kering, goreng ayam hingga matang kedua sisinya. Jangan memakai suhu tinggi, jika terlalu panas maka bagian lapisan tepung akan kering lebih dulu atau gosong sedangkan bagian dalam daging ayam masih mentah.